Friday, December 28, 2012

Filet Mignon with Red Wine Boysenberry Reduction and Fried Goat Cheese Rounds




I have got a fancy and delicious recipe for you guys, courtesy of the samples I received from Certified Steak & Seafood Company. If you missed the other one I posted, go check out the Chilean Sea Bass with Orange Mango White Wine Reduction.

For those of you that may not be goat cheese fans, this filet mignon is delicious if you skip making the fried goat cheese rounds, but I loved the contrast of the sweet berry sauce and the tangy goat cheese.

The quality of the meat was superb. This is a dish that you have to watch closely. If you are not familiar with filet mignon, you definitely do not want to overcook it and have it be grey in the middle. Here is a great article that should help you decide what temperature to cook your filet mignon. Remember that it will continue to cook even after you take it off the stovetop. My pieces were about two inches thick so remember that if you have a different thickness of meat that you may need to adjust your cooking time.



Filet Mignon with Red Wine Boysenberry Reduction and Fried Goat Cheese Rounds
Makes several servings

  • 4 (6 oz.) filet mignon steaks 
  • salt and pepper to taste
  • 2 Tbsp. vegetable oil
  • 1/2 tsp. onion powder, alternatively you can use 1/4 cup finely chopped shallots 
  • 1/2 cup Shiraz red wine (I used a 2010 Barefoot Shiraz)
  • 1 cup beef broth
  • 3 1/2 Tbsp. boysenberry jam
  • 2 Tbsp. butter
  • Compound butter (see below)
  • Fried Goat Cheese Rounds (see link)

To prepare compound butter:

1. Combine 1 stick of softened butter, 1/2 tsp. Fox Point seasoning, and 1 Tbsp. defrosted frozen berries of your choice. Mash, place on a sheet of parchment paper and roll into a tight tube to form a log shape. Chill until ready to use.

To prepare filet mignon and red wine reduction:

1. If you have not yet done so, prepare the compound butter and the fried goat cheese rounds.  Let the steaks come to room temperature. Pat them dry with paper towels and season liberally with salt and pepper. In a heavy oven proof pan, heat the oil over medium high heat. Brown the steaks about 2 1/2 minutes per side, then transfer to a 350-f degree oven for 5 minutes. Remove from oven and set aside to rest, placing a slice of compound butter on top.

2. Using the same pan, add the red wine and onion powder, stirring to scrape up remnants on the bottom of the pan. Let win boil until reduced by half. Add the broth and boysenberry jam. Return to a boil and reduce by half. The sauce should coat the back of a spoon thickly. Whisk in 2 Tbsp. butter. Season sauce with salt and pepper if needed.

To serve: Place the filet mignon on the plate, add the compound butter if you have not already done so, drizzle with boysenberry reduction and the fried goat cheese rounds. Enjoy!

Recipe inspired from a Paula Deen recipe.

This sponsorship is brought to you by Certified Steak & Seafood Company who we have partnered with for this promotion.
.

12 comments:

  1. My mouth is watering looking at these pictures! I love that whole dinner. You're a great cook!!
    Blessings,
    Leslie

    ReplyDelete
  2. Perfect for a New Year's Eve dinner! Love you pictures.

    ReplyDelete
  3. Oh that looks soooo good!

    Thanks for linking to a Round Tuit!
    Hope you have a fabulous week!
    Jill @ Creating my way to Success
    http://www.jembellish.blogspot.com/

    ReplyDelete
  4.  Hi, great post. I found you through the blog hop. Please stop  by and say hi when you get a chance.  .Be sure and check out my new Blog Hop that started. It's Weekly Goals Link Up. It's a great way to stay on track. Have a great day. :) Now following you.  Here's the link for it if you would like to check it out.
    http://lenettacarnes.blogspot.com/2013/01/weekly-goals-linkup-1.html Lenetta

    ReplyDelete
  5. WOW. that need steak needs to get in my belly! YUM. Thanks for linking up to Monday Funday!

    ReplyDelete
  6. WOW this just looks and sounds amazing!! Pinned it! Thanks for sharing on Manic Monday!

    ReplyDelete
  7. Now this is a special meal. Please bring it by foodie friday today... please, please.

    ReplyDelete
  8. Ali, I featured this recipe on Mangia Mondays for January…..I can't wait to make it for Valentines Day! The boysenberry reduction - yummmmm! Thanks for sharing!
    http://www.shineyourlightblog.com/2013/01/mangia-mondays-january-features.html

    ReplyDelete
  9. Made this for Valentines Dinner tonight and it was a huge success!! I didn't have the Fox Point seasoning so I substituted fresh minced garlic and freshly grated Italian seasoning in the compound butter. Thank you.

    ReplyDelete
  10. trung tâm kế toán tại đà nẵng
    học kế toán ở đồng nai

    http://kylin1st.com
    http://cattleyavn.com
    http://kenyseo.com
    http://ngoduong89.com
    trung tâm dạy kế toán Nhưng nhìn qua hắn quả thực có chút thánh khiết!" Tạp Tư Kỳ kích động nói.

    "Sai! Đây cũng không phải là Thần! Đây là Thiên sứ Điểu nhân của Tây
    phương Thần giới. Bọn họ là đều là Thiên sứ tù binh bị Đông phương Thần
    giới bắt được. Ngươi đừng xem bọn chúng thánh khiết như vậy, kỳ thật nội
    tâm bọn chúng muốn có bao nhiêu xấu xa thì có bấy nhiêu ô uế. Bọn chúng
    vốn có năm ngàn người, nhưng bởi vì bị Thần vứt bỏ ở trong ngục giam,
    nhoáng cái đã là ngàn năm. Mà bọn chúng chính là thông qua ăn thịt thân
    thể những đồng bọn Điểu nhân hấp hối sắp chết để mà sinh tồn. Năm ngàn
    người, cuối cùng còn dư lại có hơn một trăm thôi. Bọn họ đã ăn thịt đồng
    bọn của mình, các ngươi còn có thể nói bọn hắn thánh khiết không?" Đoạn
    Vân vừa nghĩ đến tình cảnh những Điểu nhân ăn thịt Điểu nhân này liền
    cảm thấy có chút ghê tởm.

    Nghe Đoạn Vân nói, Tạp Tư Kỳ và Nhã Điển Na liền một trận rét run. Tây
    phương Thần giới quả nhiên tà ác!

    "Đoạn Vân đại nhân, hiện tại Ngài có tính toán gì không?" Nhã Điển Na hỏi.

    "A a, ta nghĩ tiếp tục làm Hồng y chủ giáo của ta! Dù sao khoảng thời
    gian Ma Tộc xâm lấn cũng đã không còn xa, đại lục chúng ta cần phải
    chuẩn bị sẵn sàng thật tốt! Hai lần trước là bởi vì trong cuộc Thần Ma
    Đại chiến ngàn năm Ma giới tổn thất cũng rất nặng nề, do đó hai lần xâm

    http://meomeo007.com
    học kế toán tổng hợp tại huế
    http://01embesexy.com
    http://tradaboho.com
    http://nguoicodanh.net
    http://chotruongyen.com
    http://caubesieunhan.com

    ReplyDelete

Printfriendly