Monday, December 24, 2012

Chilean Sea Bass with Orange Mango White Wine Reduction




I made two fancy meals today. The first which I am posting about this evening is this Chilean Sea Bass. The second which will come shortly is a fantastic Filet Mignon. Yum yum yum.

I got an opportunity to sample these goodies from Certified Steak & Seafood Company. I haven't cooked a ton of Sea Bass before but it ended up to be pretty simple. The quality of the fillets I got was fantastic. I have to say I haven't made a dinner that I enjoyed this much in quite some time.

Onto the recipe! For the sea bass I thought going the citrus route would compliment it well, and I was right. I reduced an orange mango juice blend down to almost nothing so the flavors were very potent, then added butter and whisked it in to create a velvety smooth sauce. Delicious.



Chilean Sea Bass with Orange Mango White Wine Reduction
Makes 4 servings
  • 4 sea bass fillets
  • salt and white pepper to taste
  • 1-2 Tbsp. vegetable oil for sauteeing
  • Orange Mango sauce (see below)
  • sliced green onions for garnish

To prepare Sea Bass:

1. Season fish with salt and white pepper. In a oven proof saute pan over medium high heat, add oil and saute fish about 1 minute per side, just long enough to lightly brown each side. Transfer pan to a 400-f degree oven. Cook for 13-15 minutes until cooked through. Set aside and prepare sauce.

Orange Mango White Wine Reduction



1. Zest half of one orange (about 2 tsp.) Add the juice, zest, white wine and shallots to a sauce pan on medium high heat. Cook until it is syrupy and reduced to almost nothing, stirring occasionally.

2. On low heat, add in the butter 1 tablespoon at a time, whisking vigorously. Whisk continuously to achieve a silky texture. Do not let sauce boil.

To serve: Drizzle orange sauce over the bottom of the plate. Add sea bass and rice on the side. Drizzle more sauce on top of fillet. Garnish with sliced green onions.

Sauce Recipe Adapted from Simply Recipes

This sponsorship is brought to you by Certified Steak & Seafood Company who we have partnered with for this promotion.


3 comments:

  1. WOW, this was absolutely wonderful! This is on my make again list of recipes!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Tina - I'm so glad you liked it :) I loved this recipe too!

      Delete
  2. kế toán cho giám đốc quản lý
    học kế toán thực hành
    tiếng anh cho người đi làm
    khoá học kế toán excel
    forum rao vat
    mu private
    học kế toán tại tphcm
    dịch vụ kế toán trọn gói

    chút con đường phát triển của Ma thú các Gia tộc!" Đoạn Vân nhìn quét
    qua những Ma thú ở đây, phát hiện bọn chúng đều rất thận trọng tập trung
    lắng nghe mình khai mạc nên rất hài lòng.

    Dừng lại một chút, Đoạn Vân nói tiếp: "Chư vị ở đây đều là Ma thú cấp
    cao của Trung Hoa Gia tộc ta, có thể phát triển lên được những vị trí
    quan trọng như vậy, ta nghĩ các ngươi đều không những có năng lực, mà
    thực lực cũng rất mạnh. Ngày nay, thực lực Ma thú của Trung Hoa Gia tộc
    ta chắc hẳn các ngươi cũng đều biết cả rồi. Trung Hoa Gia tộc ta có số
    lượng cửu cấp Ma thú đã vượt quá hai ngàn, đạt đến một con số tương đối
    kinh khủng trên đại lục. Số còn lại cơ bản là bát cấp, số lượng cũng
    trên dưới hai vạn! Còn thấp cấp Ma thú, trong Gia tộc căn bản đã không
    còn rồi. Thực lực như vậy xem ra cũng tương đối cường hãn, nhưng tầm mắt
    của chúng ta phải phóng xa ra một chút. Về điểm này gia cơ chúng ta chỉ
    là từ A Nhĩ Ti Tư phát triển lên, còn về bộ phận được xưng là Ma thú sâm
    lâm của Ma thú thế giới, chúng ta còn chưa thấy qua được nửa phần!"

    "Lão Đại, ý ngươi nói, chúng ta phải huy động quân tiến đến Ma thú sâm
    lâm?" Phì Tử có chút hưng phấn hỏi. Mà những thủ hạ khác vẻ mặt cũng
    phấn khởi tràn trề nhiệt huyết, xem ra không cần bao lâu nữa bọn chúng
    sẽ càng cai quản nhiều Ma thú hơn.

    căn hộ diamond bay resort
    chung cư hoà bình green city
    five star garden kim giang

    học kế toán tại hải phòng

    ReplyDelete

Printfriendly